蜜餞是什麼東西

蜜餞又稱“果脯”。用濃糖漿浸漬或煎煮後的果品。將果品在濃糖液中浸煮，使糖液濃度達百分之70左右，以抑制微生物的生長，然後經烘乾或晾乾而成，也有不經乾燥的。

蜜餞也是中國民間糖蜜制水果食品，流傳於各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬爲原料，用糖或蜂蜜醃製後而加工製成的食品。除了作爲小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放於蛋糕、餅乾等點心上作爲點綴。

江蘇省蘇州市地處太湖之濱，享有，“中國蜜餞之鄉”之譽。盛產梅、杏、枇杷、楊梅、桃、金桔、紅桔等40多種果品，爲製造蜜餞提供了豐富的原料，故蘇州是我國生產蜜餞最早的地區之一。