永州美食

永州烹飪取材廣泛，口味變幻多樣，清鮮醇濃各味並重，善用麻辣，色香味型俱佳，工藝精深，菜式繁多，一菜一格，百菜百味。有人說吃在永州，掏不多的錢，便可在街頭巷尾的小吃店大飽口福，讓人百食不厭。

最出名的東安雞。東安雞因其烹飪辦法起源於東安而得名。它歷史悠長，素享盛譽。據資料記載，早在唐玄宗開無年間東安人就開始製造東安雞，嗣後傳入南洋北美。

東安雞是以子母雞爲原料，配以多種佐料精製而成。特徵是：造型美麗，黃綠紅白互相襯托，色彩古樸新鮮，雞肉鮮嫩異樣，滋味酸辣香甜，且富裕養分。