章魚燒上面動的是什麼

章魚燒上面動的是日本柴魚。是金槍魚科鰹魚的煙燻製品，將鰹魚去除頭尾、魚骨，僅採腹部後方的肌肉蒸熟，再以柴薪文火炭烤10餘日，待水分蒸乾後，成爲外貌黝黑、堅硬如木的魚塊。

章魚燒的歷史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，是日本家喻戶曉的國粹小吃。

後來，章魚小丸子在東南亞各地區流行起來，成爲各地區的新興食品之一。