蠔油加熱後會產生什麼後果

短時間加熱可以讓食物變得更鮮香可口，長時間加熱就會容易降低營養，失去鮮味。

蠔油不宜長時間加熱。第一是避免穀氨酸鈉分解爲焦穀氨酸鈉而導致風味損失，第二是避免風味揮發導致牡蠣風味損失。一般來說，蠔油應該在菜熱之前或之後立即加入。如果不加熱調味，味道會變差。尤其是燉菜時，應使用中火和慢火。

大多數人可能不知道蠔油不能加熱很長時間。如果加熱時間太長，它將無法發揮作用。此外，它可能會降低菜餚的味道。此外，關鍵是如果蠔油加熱太久，它也會產生一些對你的健康有害的物質。

不會致癌。

在製作蠔油的過程中，確實使用了很多調味品，尤其是高蠔油。主要成分爲牡蠣，輔以糖、鹽、增稠劑、防腐劑、色素等。

味道鮮美的原因是添加了穀氨酸鈉。這種物質是一種天然的清新劑。味精和雞精中不必擔心它的存在。據資料顯示，早在1959年，味精就被列爲無害食品。在後續跟蹤中，歐盟委員會食品科學委員會也確認味精是安全無毒的。

因此，無論我們吃適量的蠔油還是味精，都不會致癌。

1.蠔油不可與糖、味精等新鮮調味品、八角、胡椒等味道較重的調味品混在一起，否則會大大影響食材的味道，掩蓋食用油本身的新鮮度。

2.因此，蠔油使用後應擰緊密封，並放置在陰涼處。最好將其放入冰箱冷藏，以最大限度地保持其營養價值。

3.不要煮太久。油耗入鍋的時間不宜過長。如果事先在鍋中加入蠔油烹調菜餚，很容易導致蠔油的營養損失，使蠔油不能起到任何提神作用。

4.無論你做什麼菜，記住不要加太多蠔油，蠔油一般控制在5毫升左右。

如果你加太多的蠔油，菜餚的味道就會失去原來的味道。全是蠔油。尤其是炸生菜時，如果你加太多的蠔油，菜的味道會很苦。