蛋撻不上色是什麼原因

蛋撻不上色的原因

1、烤的時間不夠長。在蛋撻的模具刷完油之後，把蛋撻的主體食材倒進去，然後面上再放一層蛋黃，打的發泡，這樣上下兩層都有東西，而且是分隔的，需要烘培的時間也不相同，烘培久了一點蛋撻就會容易上一淺焦黃色，也就是對時間的控制。

2、蛋撻本身食材的問題。蛋白就是蛋清和蛋黃要分離發泡，在這個過程當中，時間也很重要，發泡的程度對後期烘培也會起到一定的影響。所以一般是分開發泡。再把蛋黃放到蛋清上面。

蛋撻可以隔夜吃嗎:

如果是放在冰箱保存的，隔夜蛋撻也可以吃。冰箱冷藏室溫度較低，能夠減緩細菌的繁殖，避免蛋撻變質。但是如果蛋撻是在常溫下隔夜的，則建議不要吃，因爲蛋撻中的蛋白質豐富，常溫下隔夜比較容易變質。

蛋撻液的保存時間:

１、如果將蛋撻液放在常溫下20左右的環境下密封保存，大約可以放24小時左右。

２、如果將蛋撻液放在溫度高於28度的環境下密封保存，一般保存時間不宜超過12小時。

３、有條件的，應該將蛋撻液放入冰箱冷藏室密封保存，可以延長食用時間3天左右。

４、若是想要長期保存蛋撻液的，則需要放入冰箱冷凍室保存，可以放1個月左右，但後續食用口感會大打折扣。