蛋白質的六大功能

蛋白質是化學結構複雜的一類有機化合物，是一切生命的物質基礎。每一種生物，包括動物和植物，身體中的每一個細胞都由蛋白質構成。它有六大功能，一是免疫系統的構建；二是維持正常的新陳代謝；三是提高特殊氨基酸；四是提供脂肪儲備能量；五是重要物質的轉運工；六是輸送能源。

一、免疫系統的構建

蛋白質是構成機體免疫防禦功能的物質基礎，與免疫系統的組織發生、器官發育有着密切關係。

二、維持正常的新陳代謝

人體的細胞、組織是會代謝更新的。如果蛋白質缺乏，細胞組織不能及時的分化代謝，皮膚就會變得暗黃、無光澤。

三、提供特殊氨基酸

蛋白質的基本組成單位是氨基酸，與人體有關的氨基酸有20多種，其中有8種是人體不能合成的，必須從含有蛋白質的食物中攝取，被稱之爲必需氨基酸。

四、提供脂肪儲備能量

蛋白質也可以通過脫氨，將無氮的部分轉化爲身體的脂肪，作爲能量儲備以供應能量來源減少的時候的使用。

五、重要物資的轉運工

人體內酸鹼平衡的維持、水分正常的分佈、遺傳信息的傳達和許多重要物質的轉運都與蛋白質有關。

六、輸送能源

蛋白質作爲能源，在人體進行新陳代謝的過程中，舊的組織不斷破壞分解，蛋白質可以氧化成產生部分能量。