奧竈面的由來是什麼

由來有兩種說法。

一種說法是：乾隆皇帝三下江南，偶食外觀齷齪異常的竈頭面，覺口味極佳，遂賜“奧竈”之名，同當時的“齷齪”兩字諧音，從此美名遠揚。又有一種說法是，原有個“顏復興”麪館，生意興隆，惹來同行嫉妒，被蔑稱其紅油麪爲“齷齪面”。有人聞聽此言，便巧用吳方言“齷齪面”的諧音，將其正名爲“奧竈面”，意爲“奧妙盡在竈裏”。這與天津“狗不理包子”的發展史相似。

“奧竈面”繼承傳統做法，麪條精白，下鍋時緊下快撈，時機恰到好處，口感自然軟硬適中。“奧竈面”可不單如此，它的面燙，因爲是在沸水裏過了一遭；它的湯也燙，餘火燜煮的好麪湯；它的碗也燙，亦在沸水中過濾過，保暖又衛生。這樣的美味，寒冷天裏，也會吃得身體燥熱，往窗外吐出一團熱氣，一團滿足。