陽春麪的由來

陽春面是江南地區著名的傳統麪食小吃，出名的有上海陽春麪、揚州陽春麪等等。

相傳乾隆皇帝南巡到淮安時，微服私訪去麪攤吃麪。看到端上來的麪條，根根分明，麪湯清澈見底，上面還漂浮着鮮嫩的蔥花，香味撲鼻。

乾隆詢問老闆後發現這個面還沒有名字，深思片刻說：“淮安是漕運要地，每年上交朝廷的稅收很多，貢獻很大，現在正是陽春三月，這個面就叫陽春麪吧。”

這個名字的寓意是希望淮安向朝廷交稅就像春天一樣生機勃勃;又像這麪條一樣，連綿不斷。乾隆的隨從聽後趕緊叫人拿來筆墨紙硯，請乾隆御筆賜名“陽春麪”。