陽春麪是什麼面

陽春麪是光面、清湯麪。

陽春麪是我國江南地區傳統特色小吃，陽春麪以湯色清淡口味鮮香爽口爲特點。各地陽春麪的製作都各有不同，其中出名的有上海陽春麪、揚州陽春麪等等。民間習俗稱十月爲小陽春，在上海的方言中十爲陽春，之前每碗只需十文，所以叫陽春麪。

相傳，陽春三月乾隆皇帝南巡至淮安，化名在街邊遊歷體察民情，在一個小麪攤吃飯，連吃兩碗，胃口大開，對其更是讚不絕口，麪條根根分明有嚼勁，湯底卻清澈見底，麪湯上還漂浮着金黃色的油花。在得知面沒有名字時，乾隆靈光乍現，以陽春三月將其命名爲陽春麪。