燜面用什麼麪條

燜面用溼麪條。

燜面是傳統名麪食的革新型產品，其加工技藝就是“燜”，燜面一般選用的麪條是溼麪條，以中等粗細的溼麪條最好，太粗的溼麪條不容易燜熟，太細的溼麪條燜好後沒有嚼勁，並且溼麪條表面的麪粉要少，這樣在燜面的時候就不容易糊鍋。在燜面的時候可以添加自己喜歡吃的佐料或者配料。

燜面從烹飪技術來講，不會在水煮的過程中破壞麪粉的蛋白質分子網狀結構，所以燜面會更有營養，口感會更好。燜面是中國中部和北方地區的特色傳統食品，起源於宋朝，發源在山西、河北、內蒙古西部以及河南等地。燜面在我國市場發展非常地迅速，深受廣大消費者的青睞。