關於面用的百科
包餃子和麪一般是用冷水面團。冷水面團就是30度以下溫度的水拌合調制的水調麪糰，俗稱冷水面。由於用冷水或溫度較低的水和麪，麪粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麪筋。澱粉在低溫下不會發生膨脹糊化，因此...
其實蒸包子我們主要是要把面發好，所以在和麪的時候我們講究夏季和冬季。如果在冬季建議使用溫水（水溫控制在35°），因爲冬天的水溫過低不利於酵母融化更不利於發麪發酵，溫水過高不易酵母產生活性；夏天的時候則可以直接用常溫...
過年的時候，我們都會全家一起上陣包餃子，那麼餃子面，到底是用冷水和還是用熱水和呢？包餃子和麪一般是用冷水面團。可以加一點點鹽。冷水面團就是30度以下溫度的水拌合調制的水調麪糰，俗稱冷水面。由於用冷水或溫度較低的水...
燜面用生面，並且是生的鹼面，因爲鹼面燜煮能更好的吸收湯汁的味道，同時還能保證嚼勁。如果選用熟面，長時間的燜煮過程會吸收很多的水分和熱量，導致麪條變得粘稠，吃起來沒有嚼勁，影響口感。燜面，是中國中部和北部地區的特色傳統...
燜面用溼麪條。燜面是傳統名麪食的革新型產品，其加工技藝就是“燜”，燜面一般選用的麪條是溼麪條，以中等粗細的溼麪條最好，太粗的溼麪條不容易燜熟，太細的溼麪條燜好後沒有嚼勁，並且溼麪條表面的麪粉要少，這樣在燜面的時候就...
蔥油拌麪的麪條要過涼水。煮麪的時候，水要多，要燒開，面要煮透但又不過頭。水開後丟入麪條，得用筷子打散，面煮好後要及時過涼水，這樣麪條更彈牙！蔥油拌麪看起來是一道很普通的拌麪，但當你聞到濃濃的蔥香味的時候會令你胃口大開...
烙餅，和麪用20℃至30℃溫水：20℃至30℃水溫值最合理，它能夠充分的將面和水融合的一塊，揉出來的麪糰非常潤滑，特別有彈性，發出來的面是正常面的兩倍大，非常飽滿，烙的餅金黃金黃的，吃在嘴裏特別筋道。烙餅，和麪低於20℃以下：烙餅，和...
很多人愛吃麪食，一到節假日週末都喜歡自己在家做。但其實和麪也是有祕訣的，使用冷水、溫水、熱水三種不同的水和麪，麪食口感也會不同。1、冷水和麪。冷水也就是30度以下的水，揉出來的麪糰韌性很強，有光澤。做好的麪糰有韌...
1、餃子面用冷水和溫水都是可以的，只是用不同的水溫活出來的面作用不一樣，建議可以根據個人的需求來決定。2、用冷水：用冷水（30度以下）來和麪的話能夠增加麪粉中蛋白質的筋度，澱粉在低溫下不會發生膨脹和糊化，和出來的面更有...
燜面的麪條用掛麪可以嗎的答案是：可以燜面的麪條可以用掛麪，豆角燜面，是中國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麪條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃麪條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。燜面（Brai...
面膜是常用的護膚品之一，使用簡單，效果也很顯著。但在使用面膜的時候，其時間的控制、使用的時間、方法等都是非常重要的，如果使用錯誤了，就起不到面膜功效了。那你知道面膜怎麼用嗎？下面就來看看面膜的使用方法吧！面膜怎麼用...
做麪包用高筋麪粉製作。我們在製作麪包的時候，一般是使用高筋麪粉進行製作。我們在製作蛋糕的時候會使用低筋麪粉，高筋麪粉不易成團，也不容易直接用手進行抓拌，不然會影響口感。所以我們在製作麪包的時候會使用高筋麪粉，這...
什麼是面霜:面霜其實就是液態霜類的一種化妝品，是水包油型的乳化劑，具有流動性，面霜是基礎護膚重要的一步，可以去污、補充水分和營養，還能夠達到美白的效果。面霜的用法:第一步對肌膚進行徹底的潔面然後用爽膚水進行二次清...
1、拉麪做法如下：麪粉200克加3克精鹽和100克清水，和成麪糰。2、和好麪糰後醒5分鐘，再揉勻，醒半小時。3、然後擀薄片，不要太薄，約0.4釐米吧。4、切條，約0.5釐米的寬度。5、然後一根根的搓圓後，醒20分鐘。...
家用拉麪和麪做法：食材：精粉2500克、水1500克、鹽少許。做法步驟：1、將麪粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水（水溫：冬暖，夏涼，春秋溫）；2、一手和麪，打成穗子，使麪粉與水全部摻合後揉光成團；3、兩手沾水緊握拳頭向已和好的麪糰上揣搗，...
江米麪用溫水和檽米做成的。實際上江米便是檽米，僅僅北方地區習慣性稱作江米，而在南方地區大家都叫它是檽米了，這個是在生活起居之中大夥兒常常服用的穀物之一了，而針對用江米或者江米麪做的特色小吃，有湯元、綠豆糕、棕子...
炒麪用什麼麪條都是可以的，看個人喜好來。一般炒麪都是用掛麪、手工面等，當然桶裝的泡麪也是可以來炒的。我們在炒麪的時候，可以先將麪條煮熟，這樣燒製的時間會縮短不少，但在煮制面條的時候大概煮個七八分鐘就可以了，不然後...
面的更多的選擇細面，或者掛麪，要Q彈的。最好選擇細面，不要煮得太軟。一般將開水細面下鍋，再煮開後加一點冷水到鍋裏，再煮開後再加一點涼水，第二次煮基本就差不多了。煮麪的時候，水要多，要燒開，面要煮透但又不過頭。水開後丟入...
1、準備材料，先製作麪包。麪粉、全麥粉、植物油、糖、鹽、酵母、雞蛋等。至於製作的過程和配料的比例每個人都有自己的做法，所以就不在介紹了。2、和麪。將所有原料放入麪包桶內，不要將酵母和鹽、糖放在一起，要各放一邊。...
不用放鹼面。因爲酵母本身就有小蘇打粉，是另一種替代鹼的添加劑，所以如果做包子的時候麪粉裏已經加了酵母，就不用加鹼了。反之，如果鹼量控制不當，麪糰會變黃變硬，並且會發出苦味，所以如果有酵母，就不必加鹼。發麪什麼情況下放...
1、宣紙光面和毛面都能用，只是特性稍稍有些區別。2、光面即宣紙的光滑面，寫字的時候不容易暈染，比較的光滑整潔，初學者剛開始學習的時候可以選擇光面，練習小楷會更加順暢，容易掌握筆畫之間的細節。3、毛面就是粗糙面，行筆寫...
面霜的作用有哪些:面霜通常都是用在護膚的最後一步，其護膚順序爲：潔面、護膚水、眼霜、精華、乳液、面霜。在使用面霜前，需要給肌膚做好足夠的保溼工作，這樣才能讓面霜的作用效果發揮出來。它可以起到補水保溼、美白淡斑...
拌麪可以用北方白麪，蕎麥麪，雞蛋麪，陽春麪，麪筋等都可以。拌麪一般是由雞蛋麪或者陽春麪等煮熟後，加上蔥花與花生醬，醬油，偶爾加上一些豬肉沫，拌在一起的素面，俗稱拌麪。營養價值麪條的主要營養成分有蛋白質，脂肪，碳水化合物等。...
1、低筋麪粉和中筋麪粉。高筋麪粉不推薦使用，本身不適合做煎餅，因筋度高，不易發麪，做煎餅就不會蓬鬆。2、煎餅是用的最多面粉是中筋麪粉，做蛋糕類，要用低級麪粉做，麪包之類的要用高筋面。3、麪粉製作的餅分爲發酵和不發酵兩...
家用拉麪和麪做法：食材：精粉2500克、水1500克、鹽少許。做法步驟：1、將麪粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水（水溫：冬暖，夏涼，春秋溫）；2、一手和麪，打成穗子，使麪粉與水全部摻合後揉光成團；3、兩手沾水緊握拳頭向已和好的麪糰上揣搗，...
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