燜面的麪條用掛麪可以嗎

燜面的麪條用掛麪可以嗎的答案是：可以

燜面的麪條可以用掛麪，豆角燜面，是中國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麪條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃麪條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。

燜面（Braised String Bean with Noodle），是中國中部和北部地區的特色傳統麪食小吃，起源於宋朝，發源在山西、河北、內蒙古西部以及河南等地，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區，又稱爲蒸麪、滷麪、爐面、壚面、烀面、糊面。

主料是麪粉，配料主要是豆角、豆芽和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

1、做豆角燜面最好用筷子粗細的手擀麪，口感更飽滿，首先把麪條用花生油抓勻，防止粘連；

2、然後處理豆角。把豆角洗乾淨，去掉絲，掰成兩節；

3、下鍋煸炒，炒至深綠色、比較軟塌時，盛出備用；

4、鍋底留油，下豬肉絲，翻炒至顏色變白，撥到一邊，下蔥末、蒜末、八角、花椒，炒香；

5、再放入豆角翻炒，沿鍋邊噴入生抽，炒勻，再加些老抽和鹽調味，炒出菜香就可以了；

6、加入水，水的量剛好與豆角持平，將麪條捋順，平攤在上面，不要粘到鍋，蓋上鍋蓋燜煮，等湯沸騰後，轉中火繼續燜大約10~15分鐘，這時候豆角和麪條整體接近八成熟，會有像收汁似的滋滋聲音；

7、開蓋，再加適量鹽，用筷子將麪條上下層翻一下，湯汁的量大概爲原來1/3差不多，如果還有很多，最好倒出一部分。繼續蓋上鍋蓋燜約5分鐘，調大火，收去多餘的汁水；

8、用筷子將豆角、麪條和湯汁攪拌均勻。出鍋後，放上剁好的蒜末、香菜末，加些香醋，和麪一起拌勻，就着吃，特別香。

1、麪粉

麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

2、豆角

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。多在夏秋季節食用。對由脾胃虛弱導致的食慾不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等症狀，可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由於脾胃虛弱，經常感到口乾舌燥，平時最好多吃扁豆。