家用拉麪怎麼和麪

家用拉麪和麪做法：

食材：精粉2500克、水1500克、鹽少許。

做法步驟：

1、將麪粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水（水溫：冬暖，夏涼，春秋溫）；

2、一手和麪，打成穗子，使麪粉與水全部摻合後揉光成團；

3、兩手沾水緊握拳頭向已和好的麪糰上揣搗，直至麪糰光滑柔軟後，盆淨面光，不粘手爲止。用溼布蓋上或輕輕抹上一層油，讓其熟化，就可以了。

拓展資料

拉麪（外文名：Lamian Noodles）又叫甩面、扯麪、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麪食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麪一說。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉麪、山西拉麪、河南拉麪，龍鬚麪等。

拉麪可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉麪的技術性很強，要制好拉麪必須掌握正確要領，即和麪要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉麪根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麪、夾餡拉麪、毛細、二細、大寬、龍鬚麪、扁條拉麪、水拉麪等不同形狀和品種。