點豆腐的石膏粉是什麼

石膏粉是CaSO4，是硫酸鈣。食用級別的石膏，是熟石膏粉（生石膏加熱至160度製得）15克（500克大豆的量），放入盆內，加入等量水調成糊狀。用手或工具仔細研磨，擠碎溶化後，添少量水進行稀釋。略等片刻，顆粒較粗的石膏往下沉澱，取其懸浮液備用,豆漿要煮開。把凝固劑倒入容器內，充分攪動後，立即把熟漿衝進去，稱爲反點。點後立即加蓋。脹漿約10分鐘後，大豆蛋白質可凝固好，即製得味美且有營養的豆腐腦。