粘面是什麼面

粘面是指饃饃或粘面糕，由粘糜子磨成面而成。

粘面是有名的河南小吃，用清水把黍子麪粉和成麪糰，將它做成窩窩頭的形狀，然後再籠上蒸熟，涼一涼後蘸上清水，將其碾碎，再和成麪糰。然後將棗泥加入白糖，作爲粘面的餡，捏成包子狀，然後按壓成扁圓型。抹上油煮熟後撒上玫瑰糖，這便是粘面的做法。

製作久了發酸的粘面還能加入鹼面然後揉勻，酸鹼中和就不再發酸了。粘面的營養價值豐富，有相當高的蛋白質含量，脂肪含量也很高，是老幼皆喜的一款食品。撒入白糖或蜂蜜的粘面粘而又甜，口感極佳。粘面還可以用來油炸吃，脆而不膩。