奄仔蟹是什麼季節

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奄仔蟹在春末夏初季節出產,個頭在三兩左右。奄仔蟹指剛剛性成熟而未進行交配的仔蟹,母蟹口感勝於公蟹。

奄仔蟹是什麼季節

奄仔蟹的蟹肉甜美嫩滑質如軟玉,蟹黃似流動的黃油口感溫香,在嶺南食客眼中其鮮美遠勝大閘蟹。

奄仔蟹是青蟹裏的處女蟹,即未交配前的母蟹。

尚在童稚時的奄仔蟹,是成長階段中肉質最爲鮮嫩的階段,勝在肉質滑嫩,好比豆蔻年華的女子,嫩得能掐出水來。

奄仔蟹相比肉蟹,味道更爲鮮甜滑嫩,相比水蟹又多了一分口感。

入夏之後,奄仔蟹就進入賞味期,越往後,風味更佳。

賞味期可整整持續數月,時間長的,可一直延續到國慶中秋期間。

番禺、台山、深圳等地的鹹淡水交匯處都有產奄仔蟹,各地蟹農都對自家所產的蟹最爲追捧。

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