摘茶葉摘哪個部位

在採摘茶葉之前要洗手，避免手上有污染物污染鮮嫩茶葉，同時放置茶葉的器具最好選擇竹籃或者揹簍等竹編器具。在採摘時用中指和大拇指輕輕的夾住鮮芽底部，向上將茶葉提開茶枝條。切忌不要用指甲夾斷，夾斷的茶葉其葉底被破壞，容易喪失水分。

好的茶葉採摘應該做到“五不”，即不能折斷葉片，不能摺疊葉張，不能碰碎葉尖，不能帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開採摘，特別是早青、午青、晚青要嚴格地分開製造，以午青的品質最佳。

另外，茶葉採摘時要注意輪作採摘，切不可一直採摘鮮嫩茶葉，這樣不利於茶樹後期生長。

各種茶葉種類的採摘時間大體上都差不多，都分春夏秋三季採摘。穀雨至立夏期間採摘的茶葉爲春茶，產量一般佔全年採摘量的一半；夏至到小暑期間爲夏茶，產量約爲全年採摘量的1/5，當然如果是製作紅茶可以適當加大夏茶的採摘量；立秋至處暑爲秋茶，約佔總量的3/10。

把握好採摘茶葉的時間，特別是名優茶葉，要加緊春茶的採摘，在明前採摘完優質茶葉，這樣才能製成清香爽口、外質完美的幹茶。

同時茶葉採摘後的留葉也有一定的標準，春秋茶留魚葉，夏茶葉留一葉，這種留葉的方式有利於來年茶樹產量提高、品質上升。

第一：依茶類而採。：

每一款茶所用的原料都不盡相同。有的需要早採，採茶的芽或者胎葉加芽，有的需要晚採，等茶開面，採其成葉或者成葉加莖。合理採茶，應根據要製作的茶採摘適合的部分。

第二：時間。：

大的來說，依季節採摘。茶葉一般四季都可以採摘，多的甚至可以採五次，但是從土地的肥力和茶葉的品質來考慮，建議採一到兩季比較好，一般採春秋兩季，因爲夏冬氣溫比較極端，相對不利於茶葉生長。小的來說，一天內的時間，建議等太陽出來露水乾了纔開始採摘，結束的時間也最好在日落前，這樣利於茶葉走水，增加茶葉香氣和口感。

第三：採摘工具。：

隨着科技的進步，機械大量加入茶葉的採摘，大大提高了採摘茶葉的效率，不過品質也略有下降。如果要有更高的標準，最好還是人工採摘，用小茶刀或者雙手，特別是細嫩的芽茶，人工採摘必不可少。