紅薯和山芋的區別是什麼

紅薯和山芋沒有區別，它們是同一種食物，紅薯也叫山芋，是旋花科番薯屬的植物。紅薯是一年生草本植物，地下部分是圓形的、橢圓形或紡錘形的塊根，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常爲寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果是卵形或扁圓形的。

番薯是一種高產而適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活關係密切。塊根除作主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料，根、莖、葉又是優良的飼料。

番薯傳入中國後，立即顯示出超強的適應力，有着無地不宜的優良特性，產量也高，“一畝數十石，勝種穀二十倍”。加上“潤澤可食，或煮或磨成粉，生食如葛，熟食如蜜，味似荸薺”，所以能很快向內地傳播。