酒的分類有哪些

1、用穀物、果汁等作爲原料，經發酵後在一定容器內經過一定時間的窖藏而產生的含酒精飲品叫做釀造酒。釀造酒的酒精含量一般都不高，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

2、蒸餾酒是指把發酵原酒或發酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液。製作蒸餾酒一般需要原材料的粉碎、發酵、蒸餾和陳釀4個步驟，蒸餾酒的酒精含量比較高，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒等。

3、配製飲料酒主要是以發酵原酒或蒸餾酒爲酒基，加入各種天然或人造的原料，經特定的工藝處理後形成的具有特殊色、香、味俱全的酒，包括雞尾酒、利口酒、藥酒等。

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