煉乳是什麼東西

煉乳是一種牛奶製品。

煉乳是用鮮牛奶或者是羊奶經過消毒濃縮製作而成的飲料，其特點是能儲藏較長的時間。該牛奶製品一般是將鮮乳經過真空濃縮或者是其他方法除去大部分的水分，濃縮到原體積的百分之二十五到百分之四十左右的乳製品，再加入百分之四十的蔗糖裝罐製成的。

煉乳是很甜的，需要加入五到八倍的水來稀釋。當甜味符合要求的時候，往往脂肪和蛋白質的濃度要比新鮮牛奶降低一半；如果在煉乳中加入水，會使脂肪和蛋白質的濃度接近於新鮮牛奶，但是糖的含量就會偏高。煉乳加工時由於所使用的原料以及添加的輔料不同，可分爲淡煉乳、花色煉乳、半脫脂煉乳、強化煉乳等。