味精和雞精哪個對身體危害大

味精和雞精的基礎成分差不多是一樣的，只要不過量食用，對人體是沒有任何危害的。從安全角度上來考慮，並不像大部分消費者認爲的那樣，即雞精營養安全，味精有致癌性，這種認識是沒有任何依據的，是錯誤的。

雞精和味精哪個危害大

雞精裏面含有一定的添加劑，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的，雞精中除了含有穀氨酸鈉外，更含有多種氨基酸，所以相比而言，雞精比味精對人體的危害更大。

如果在烹調時，加入過多雞精，則會導致人體在短時間內攝取過量的穀氨酸鈉，超過機體代謝能力，直接危害人體健康，重則引起食物中毒，甚至致癌。

雞精和味精適量食用時沒有危害，但在過量食用的前提下，雞精的危害更大。

味精雖然被稱爲穀氨酸鈉，但它並非是化學品，而是經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。

味精和雞精到底哪個對人體危害更大？

味精和雞精其實性質是一樣的，所以味精和雞精都要少吃。

味精是一種呈透明色的長條晶體，是用於炒菜、做餡、做湯的調味料，味精能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率。據研究表明，常規食用味精和雞精，對人體是無害的；但如果吃多了，可能會導致味精中毒。急性味精中毒的症狀是面部充血、舌根腫脹；心跳加速、頭痛作嘔、腸胃不適等。

慢性味精中毒的症狀是影響生殖能力、妨礙胎兒發育、破壞視網膜、造成永久性腦部創傷等。雞精是一種呈黃色的顆粒，其實就是第三代味精，也可以說雞精是味精的“孫子”，鮮度比味精提高了一倍多，不僅味道鮮，還富有濃濃的雞肉味，所以稱之爲雞精。

擴展資料：

生活中很多人認爲，味精是一種化工合成製品。其實味精是一種天然食品，因爲它的原料就是玉米澱粉，之所以會有味道，是因爲其中含有豐富的穀氨酸鈉，這種物質是一種普遍存在於各種各樣食物中的一種人體所需的必要氨基酸。

剛剛是穀氨酸鈉並不會增加食物的鮮味，就在經過工業提煉變成有你的安基酸鹽時才能夠增加食物的鮮味。所以堅持適量原則的話大家可以放心食用。

而雞精的話是一種複合調料，但是它的主要成分是就是玉米澱粉，但是還加上了一些其他的物質，比如有鹽、糖、雞肉粉、助鮮劑、香辛料、雞味香精等等一些物質加工而成，其實食用這些基本上也沒什麼大問題。

但是，應該注意的是目前市場上有一些假的劣質的味精，他們在製作的時候會加入一些工業用鹽以及硫酸鈉等等對人體有害的物質。因此選購時要格外小心：好的味精晶瑩通透，顆粒均勻。而差的味精顆粒參差，互相粘連，顏色喑啞，放進嘴裏嘗試，如果是苦澀的，就可能是混進了硫酸氨的假味精。

參考資料來源：人民網-味精和雞精哪個危害大？