夏至爲什麼吃麪

自古以來，中國一些地方有“冬至餃子夏至面”的說法，夏至吃麪是很多地區的重要習俗。因夏至新麥已經登場，所以夏至吃麪也有嘗新的意思。夏至和冬至一樣，屬於中國民間重要的節日，古時稱“夏節”、“夏至節”。清代之前的夏至日曾全國放假，回家與親人團聚暢飲，以避夏日酷暑，名曰歇夏。

夏至吃麪是種風俗，流行於全國大部分地區。從夏至開始調整飲食，以熱量低、便於製作、清涼的食品爲主要飲食，麪條通常爲一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。北京人在夏至這天講究吃麪，按照老北京的風俗習慣，每年一到夏至節氣就可以大啖生菜、涼麪了。

在中國不同地區夏至有不同習俗。比如在中國西北地區如陝西，夏至食糉，並取菊爲灰用來防止小麥受蟲害。夏至這天，無錫人早晨吃麥粥，中午吃餛飩，取混沌和合之意。有諺語說：“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓。”

山東各地普遍要吃涼麪條，俗稱過水麪，黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個精緻的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴裏撈，既吃了麥粒，又是一種遊戲，很有農家生活的情趣。