四大名醋的特點

醋是人們生活中必不可少的調味品，中國四大名醋，山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋 、永春老醋更是名揚四海，被稱爲中國四大名醋。山西老陳醋產於清徐縣，至今有幾千年的醋歷史文化。老陳醋色澤爲紅棕色，琥珀色或紅褐色，有光澤，味道以綿、酸、甜、香爲主，爲我國四大名醋之首，素有天下第一醋的盛譽。而鎮江香醋創於1840年，是江蘇著名的特產，馳名中外，1909年開始少量出口，鎮江香醋在國內曾5次分別獲得金牌獎，優等獎 一等獎等。

1980年獲國家銀質獎，鎮江醋以酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮 愈存愈醇等特色，居四大名醋之一。保寧醋是四川閬中的傳統名產。四大名醋中，保寧醋是惟一的藥醋，素有東方魔醋之稱，1915年曾在巴拿馬太平洋萬國博覽會，與國酒茅臺一併獲得金獎，從而奠定了其在中國四大名醋中的地位，永春老醋選用的是優質糯米，紅曲、芝麻、白糖爲原料，按一定配方精心釀製，其釀造技術獨特，醋色棕黑，強酸不澀，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐，經過精工製作的永春老醋品質優良。永春老醋不需外加食鹽和防腐劑，含有多氨基酸等營養成分以及，多種對人體有益的發酵微生物，是與其他食醋的區別。