花生油過期了還沒拆封能用嗎

不能用了。

過期的花生油可以食用，可以補充人體所需的營養。過期後，如果花生油中有部分沉澱或味道變化，最好不要食用。

過期的花生油不能食用，可能導致中毒、噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉等症狀。有些患者會出現皮膚症狀。在生活中，我們應該多吃新鮮食物，密切觀察身體狀況。過期的花生油可能會分解一些有毒物質。進食後會出現腸道刺激，對健康有很大影響。

花生油的有效期很長。當出現沉澱或味道變化時，花生油的營養成分可能會減少，細菌和微生物會繁殖。最好不要吃，以免刺激消化系統或食物中毒。花生油過期後顏色和味道發生變化後，需要立即丟棄。

購買花生油時，請注意生產日期。最好在保質期內食用。同時，也要控制花生油的攝入量。每天最好不要超過30克。

也可能會產生黃麴黴素。

不建議食用超過保質期的花生油。過期的花生油可能會產生黃麴黴毒素，這很容易引起不適。好的花生油顏色淺黃色，透明，色澤清澈，氣味芳香，味道鮮美。

如果長時間放置花生油，可能會產生少量黃麴黴毒素。黃麴黴毒素是隨着時間的推移而產生的。油與空氣接觸的時間越長，生產的可能性越高。因此，花生油不應使用太久。黃麴黴毒素的可怕之處在於它耐高溫且難以去除。

因此，食用花生油時，一定要將花生油加熱到鍋邊冒出輕微的煙霧，或者先將花生油燒至稍熱，加入適量食鹽煮沸。食鹽中的碘化物可以去除黃麴黴毒素的部分毒性，然後烹飪菜餚以去除黃麴黴毒素。

1.中毒

油的氧化酸敗或氧化分解會產生大量有毒的環氧丙醛小分子醛。進食後，可能導致食物中毒。

2.刺激胃腸道

腐臭油對胃腸道有強烈的刺激作用。進食後會出現噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉等不適症狀。在嚴重的情況下，生長會導致胃腸道出血。

3.缺氧

油脂變質產生的過氧化物等有毒物質將血紅蛋白2價鐵轉化爲血紅蛋白3價鐵。其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能，導致粘膜和皮膚缺氧和發紺。

4.呼吸困難

酸敗物質的氧化物直接破壞人體酶系統中的重要酶系統，如琥珀酸氧化酶和細胞色素氧化酶，干擾細胞內三羧酸循環和氧化磷酸化，阻礙細胞內能量代謝，產生細胞內窒息，導致患者出現急性呼吸和循環衰竭。