肉化凍的最快方法是什麼

1、用接近0℃的冷水解凍。

2、凍肉溫度在0℃以下，若放在熱水裏解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升爲0℃以上，水結冰可放出熱量，熱量被凍肉吸收後，其外層溫度較快升高，而內層又容易吸收熱量，使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。

3、若將凍肉放在冷水中，肉層之間便有了空隙，傳遞熱的能力也就下降，這樣整塊肉的溫度也就較快上升。