魚露是什麼意思

魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱爲魚湯，是潮汕地區流行的調味醬汁。越南和泰國的菜餚中經常用到魚露。按照美食家們的說法：吃了魚露，就等於去過了越南。

魚露的外觀顏色爲琥珀色，是以小魚蝦爲原料，經過醃製、發酵、以及熬煉製作成味道鹹香的調味品，是潮州菜、閩菜和東南亞料理中常用的調料，也是現在中國一些家庭廚房必備的調料之一。

魚露無論是外觀、口感、以及用途都與醬油比較相似，可以用於日常煮制、炒制、拌制的食物中，能達到調味和提鮮的作用。