魚露是什麼做的

魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱爲魚湯，是潮汕地區流行的調味醬汁。魚露是一種以魚、蝦爲原料發酵而成的調味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質含量也很豐富。魚露是發源於廣東潮汕的鹹味調味品，與潮汕菜脯、酸鹹菜並稱“潮汕三寶”，色澤呈琥珀色，味道鹹而帶有魚類的鮮味，現潮菜的烹製，廚師仍多喜用。

魚露在福建地區被稱爲蝦油，在膠東地區被稱爲魚湯，是將低值魚蝦中的脂肪和蛋白質進行了分解發酵，最後釀造而成。其富含營氨基酸、鈣、碘、牛磺酸等人體所需的微量元素，有利於補充營養；其用於菜品中的作用與醬油相同，都能達到調味的作用，使菜品更加美味。