做什麼菜要放魚露

魚露可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜餚調味，如魚露芥藍菜、鐵板魚露蝦等。也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料，如酒炙鱸魚一菜即以魚露爲蘸碟，適用於煎炒蒸燉等多種技法，特別適合涼拌或做蘸料，兌制鮮湯和做煮麪條的湯料，民間還常用其醃製雞鴨肉。

哪些菜適合放魚露？

魚露可用來做：魚露南瓜、魚露涼麪、魚露醬汁、魚露豆腐、魚露金蒜燜扁豆、蒜蓉魚露茄子。

魚露雜菌、黑椒蜜汁豬肉脯、泰式魚露雞等。

【泰式魚露雞的做法】

｜主料｜：雞大腿4個

｜配料｜：蔥、姜、乾紅辣椒、花椒適量、泰式魚露150克。

1、取一燉鍋，鍋中加水，將雞大腿、蔥、姜、乾紅辣椒入鍋大火燒開。

2、大火燒開後轉中火燉煮30分鐘，用筷子能戳透雞腿就好；將煮好的雞腿取出放涼，煮好的雞湯也放涼。

3、涼透的雞湯撇開表面雞油，放入花椒大火燒開。

4、加入魚露150克煮制5分鐘。

5、將煮好的湯汁再次放涼透。

6、將雞大腿切成大塊，放入煮好涼透的湯汁裏浸泡入味。

7、裹好保鮮膜，置入入冰箱浸泡5-6小時即可食用。

魚露做什麼菜可以用到

魚露可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜餚的調味，如“鐵板魚露蝦”等；也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料，如“酒炙鱸魚”，即以魚露爲蘸碟。魚露的烹調運用與醬油相似，可賦鹹、起鮮、增香、調色。因其含有多種呈鮮味的成分，味道極其鮮美，風味與普通醬油顯着不同，是某些高檔菜式的理想調味料。

適用於煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調拌，或作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮麪條的湯料。有的地方還常用其醃製雞、鴨、肉類。

魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，能夠延續至今，與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和鹹味。

是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦爲原料，經醃製、發酵、熬煉後得到的一種味道極爲鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。

魚露原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。

做什麼菜要放魚露

人們常做的一些家常菜都可以放魚露，如：魚露涼麪、泰式青檸蝦、魚露悶雞等。魚露也稱魚醬油，是中國的廣東、福建等沿海地區常見的調味品，魚露有着類似魚的獨特鮮味，入口留香久，作爲烹飪調料可以用於很多菜品。

做什麼菜要放魚露

魚露作爲一種常見調料，適用於很多的菜式，常見的有魚露涼麪，這種涼拌的吃法在廣大和福建等地較爲家常。

還有泰式青檸蝦，主要是用魚露來去除蝦的腥味，同時提鮮，讓海鮮的味道更上一層樓。

還有魚露燜雞，將飛禽與海味相結合，悶出來的雞口感嫩滑令人鮮香回味。