做哪些菜適合放蠔油

放蠔油的菜有很多種做法，比如耗油蝦末生菜、耗油拌秋葵、耗油鮮磨、蠔油蘑菇牛肉等。

一、耗油蝦末生菜

材料：生菜，蠔油，鹽巴，白糖，生抽，鮮蝦和肉末剁細，蔥末，蒜末

做法：

1、生菜擇去老葉，清洗乾淨。

2、燒一鍋開水，水中加勺鹽。

3、下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。

4、淨鍋放少許底油，油熱後下蒜蔥末爆香，加蝦末肉末，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。

二、耗油拌秋葵

材料：秋葵250克、蒜粒、小米椒節、耗用一勺、生抽、白糖、味精、藤椒油

做法：

1、秋葵洗淨用開水煮3分鐘（煮時加點調和油可以保持它的綠）撈出用涼開水浸哈，再次撈出切成兩節擺盤。

2、用個碗調汁：把耗油、生抽、白糖、味精、藤椒油、再放點熱開水一起調均勻後待用。

3、用熱鍋中倒入油，油溫在7成熱時，把蒜粒、小米椒放入燙哈，馬上倒入調味汁碗裏一起淋在秋葵上即可。

三、耗油鮮磨

材料：鮮蘑菇，香油，鹽，雞毛菜，耗油一勺，生抽半勺，白糖少許，水澱粉

做法：

1.挑個頭大小勻稱的鮮蘑菇，洗淨用水湯熟，在蘑菇上切三分之二花刀，使其容易入味。

2.洗淨的雞毛菜用開水燙熟，加香油和鹽拌一下放在盆中做底。

3.鍋中放少許油，加一勺耗油，半勺生抽，白糖少許，煸一下，倒入鮮蘑菇翻炒一分鐘，水澱粉勾薄芡即可裝盤。

四、蠔油蘑菇牛肉

材料：牛肉約75克，蘑菇15枚。

輔料：薑片5片。

醃肉調料：玉米澱粉1小匙，李錦記蠔油1/2大匙，生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，白糖1/4小匙，小蘇打1/4小匙，料酒1/2小匙。

碗汁調料：李錦記蠔油1大滿匙，生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，老抽1/2小匙，玉米澱粉1/2大匙，麻油1小匙。

做法：

1、牛肉切薄片，先用玉米澱粉抓醃均勻，再加李錦記蠔油1/2大匙，生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，白糖1/4小匙，料酒1/2小匙，抓均勻；

2、蘑菇破半，開鍋升中火，加適量底油，倒入蘑菇和薑片，慢火煸；

3、煸至蘑菇轉黃，盛起備用，鍋不要洗，精華就在鍋底；

4、調製碗汁，用一碗，加入李錦記蠔油1大滿匙，生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，老抽1/2小匙，玉米澱粉1/2大匙，麻油1小匙，調勻；

5、中高火鍋放底油，倒入牛肉滑炒，出鍋備用；

6、倒入碗汁，升中火，不斷攪拌，燒到碗汁起泡；

7、收火，加入牛肉和蘑菇，兜幾下即出鍋。