蠔油一般用來做什麼菜

蠔油，是我們的家常調味料之一，它的作用就是和美極鮮生抽差不多，但有些人說，就和雞精差不多。這些說法，其實都和自己的飲食習慣有關，我們炒菜常用蠔油，就是提味提色的，一般炒素菜用的比較多些，尤其是炒生菜和西蘭花，油麥菜這樣的蔬菜。下面我們就具體介紹幾種。

一、蠔油青椒牛柳

食材

牛肉400克、青椒100克、油25毫升、料酒15毫升、鹽2克、白胡椒粉少許、蠔油20毫升。

做法

1、青椒去籽洗淨後切成條狀，牛肉泡清血水後切成條。

2、牛柳里加入鹽，料酒，白胡椒粉，蠔油拌上勁後靜置1小時。

3、熱鍋倒油，熱油倒入牛柳爆至變色後撈起。

4、再把青椒倒入煸炒至變色加入鹽。

5、再把牛柳回鍋煸炒至青椒斷生。

6、倒入蠔油煸炒均勻後熄火出鍋。

二、蠔油手撕杏鮑菇

食材

肉絲1小蝶、杏鮑菇2根、青椒2個、蠔油2勺、澱粉1小勺、料酒1勺、油適量、鹽適量。

做法

1、杏鮑菇手撕成條；

2、肉絲中加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽拌均勻醃製一下；

3、熱鍋涼油， 放入肉絲進去翻炒；

4、肉絲翻炒變色後加入杏鮑菇絲進去翻炒；

5、杏鮑菇微微變軟後加入蠔油進去繼續翻炒；

6、再放入青椒絲進去翻炒；

7、青椒絲翻炒變色後加入適量的鹽調味即可盛入盤中。