油麥菜的功效與作用
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食材簡介:
油麥菜,又稱莜麥菜,苦菜、牛俐生菜等,色澤淡綠、口感脆嫩,油麥菜的營養價值略高於生菜,含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、等營養成分,其莖葉中含有萵苣素,味道微苦,具有鎮痛、催眠、輔助治療神經衰弱等功效。
營養功效:
油麥菜所含的膳食纖維和維生素C,有消除多餘脂肪的作用。研究發現油麥菜對降低膽固醇、治療神經衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。油麥菜中還含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環的作用。
飲食禁忌(人羣):
油麥菜一般人羣均可食用,尤其是高膽固醇患者、體質燥熱、維生素缺乏、貧血以及消化不良患者食用。但是油麥菜性質寒涼,有胃炎、泌尿系統疾病、尿頻、胃寒的人應慎食。
搭配禁忌:
不宜和南瓜一起吃,會造成胃脹、腹瀉;
不宜和胡蘿蔔一起吃,會影響維生素C的吸收;
不宜和豆腐一起吃,會影響睡眠質量;
適宜搭配:
油麥菜+杏仁,可以清新明目、降三高;
油麥菜+芝麻醬,能夠補充鈣質;
油麥菜+大蒜,可以利尿消石、安神活血;
油麥菜+辣椒,能夠催眠鎮痛、美白皮膚;
油麥菜+黃瓜,可以減肥排毒、降糖安神。
常見做法:
蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜、麻醬油麥菜、油麥菜燒豆腐、涼拌油麥菜等等;