生菜的功效與作用
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食材簡介:
生菜,又叫鵝仔菜、萵仔菜,是葉用萵苣的俗稱,屬菊科萵苣屬。生菜喜冷涼環境,既不耐寒,又不耐熱,它根系發達,葉面有臘質,耐旱力很強,但種在肥沃土地裏產量會更高。常見的生菜按照顏色或形狀的不同可以分爲綠生菜、紫生菜,散葉生菜、結球生菜等。
營養功效:
生菜含有豐富的營養成分,其纖維素和維生素C含量比白菜還多,具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。此外,生菜還富含蛋白質、碳水化合物以及胡蘿蔔素、抗氧化物,膳食纖維素和微量元素鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅等。不僅如此,生菜所含的水分更是高達95%,故生菜生食起來清脆爽口,特別鮮嫩。
適宜人羣:
生菜營養豐富,健康美味,適合大部分人羣食用,尤其適宜失眠患者、高膽固醇患者以及神經衰弱、維生素缺乏患者。
禁忌人羣:
但生菜屬於寒涼食物,尿頻、胃寒的人應該要注意不要多吃。
搭配禁忌:
生菜不宜和積雪草等鹼性藥物同食,否則會影響藥效;
另外,患有青光眼或白內障的患者不宜經常食用生菜加大蒜,否則易傷肝損眼。
生菜在存儲時對乙烯極爲敏感,所以應遠離蘋果、梨和香蕉儲存,以免誘發赤褐斑點;
適宜搭配:
生菜和海帶搭配,可以均衡營養、助消化;
生菜和豆腐搭配,可以美白護膚、清肝利膽;
蠔油和生菜搭配,具有降血壓、促進智力發育以及抗衰老等功效。
常見做法: