蠔油的用途與用法

蠔油是一種用貝類食材加工成的調味料，可以烹調多種菜品，加入蠔油以後的菜品，味道會特別鮮美，有種淡淡的海鮮味。蠔油除了可以增鮮以外，還能爲人類提供多種營養成分，其中維生素和微量元素的含量都特別出色。

來源

蠔油是用牡蠣熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有海底牛奶之稱的蠔牗牡蠣爲原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。

功效

蠔油含有的鋅元素非常豐富，可以促進人體的生長髮育，對生殖遺傳，免疫及內分泌系統的發育也有一定的促進作用。由於含有很多維生素，有抗氧化作用，可以清除自由基，延緩衰老。其中富含的不飽和脂肪，可以保健大腦，起到提高腦力及增強記憶力的功效。蠔油是一種調味品，含有穀氨酸，可以增強食物的鮮味，改善菜品味道，起到促進食慾的作用。