老壇酸菜是什麼青菜做出來的

老壇酸菜是用白菜或者芥菜做出來的。白菜主要分佈在中國華北地區，可以用來生食、炒食、鹽醃、醬漬等，口感脆嫩；芥菜是一種用來醃製酸菜的蔬菜，全國各地都有栽培，爽脆可口，在東北、河北、河南、甘肅、陝西、山西等地都有酸菜香飄千家，甚至可以沿着長城走向畫出一條寬廣的酸菜帶，神奇的酸菜帶將繼續擴展，非常壯觀。

醃製老壇酸菜的注意事項：一、所需的原料要挑選品質好的，這樣才能保證成品的口感；二、泡菜壇應該放在陰涼的地方，不能放在溫度較高的地方；三、泡菜壇內不能沾到油，否則酸菜容易壞；四、最好立冬後再醃製。