油菜和青菜的區別

油菜和青菜的區別主要在於外觀不同、口感不同、營養價值不同等。

外觀不同：油菜葉片碧綠，葉柄多呈白色，較細較薄，莖直立，種子球形；而青菜則葉柄較厚，常呈淺白綠色，葉片多爲倒卵形及寬倒卵形，呈深綠色，堅實有光澤。

口感不同：雖然青菜屬於小油菜的一種，但其口感較油菜更爲細嫩，含水量更高，而小油菜口感略顯粗糙，同時還常有絲絡狀物質存在。

營養價值不同：油菜中含有豐富的鈣質、維生素C、膳食纖維以及多種礦物質元素，青菜所含的營養物質則主要有煙酸、葉酸、維生素以及諸多生物素等，營養價值十分豐富。