酸菜和鹹菜的區別

酸菜和鹹菜的區別

1、酸菜跟鹹菜在醃製的時候，放鹽的量不一樣，酸菜放的鹽略少一點。

2、酸菜可以用來煲湯，可以使湯鮮美，而鹹菜不用來煲湯。

3、鹹菜就是用鹽醃製的蔬菜，酸菜多選用韌性較好的多葉蔬菜作爲原料加工製作。

酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作爲調味料來製作菜餚，可分爲東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。酸菜是由多道工序製造而成，除去外部死葉子、清洗乾淨、泡開水、放入罈子內發酵、一個星期後即可食用。

鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬一定時間後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期保存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。鹹菜可以算是一種中國文化，起源不可考，至少起源於青銅器時期以前。