烏江榨菜是什麼菜做的

烏江榨菜是青菜頭做的。榨菜因青菜頭用鹽醃製之後進行壓榨，並且除去多餘的水分而得名，隨後加入鹽、花椒、肉桂、白酒等十多種調料，裝入容器內密封即可。重慶涪陵的氣候和土壤都比較好，所以造就了青菜頭肥嫩鮮脆的口感，青菜頭經過了三清三洗、三醃三榨的工藝，形成了非常獨特的風味。

烏江榨菜產自於重慶涪陵，該地是世界公認的青菜頭優質產區，擁有“世界榨菜之鄉”的稱號。重慶涪陵屬於亞熱帶季風氣候，降水豐富，四季分明，而且擁有岩石風化而來的紫色土壤，土壤中含有多種微量元素。氣候、土壤和水流都爲青菜頭的生長提供了有利條件。