皇帝菜是什麼菜

皇帝菜是茼蒿。

茼蒿是茼蒿屬一年生或兩年生的一種草本植物，屬於菊科的一種，茼蒿花的顏色爲白色或花黃色，與野菊花特別像，在我國的古代，茼蒿只屬於宮廷的美食，常被用來製作宮裏的菜餚，也就是皇帝才能食用的蔬菜，宮外的百姓便把茼蒿叫成了皇帝菜。

相傳茼蒿與杜甫的淵源密切，杜甫一生顛沛流離，一生遊走了很多地方，他在56歲時抱病離開夔州，來達湖北公安這個地方時，當地人民知道杜甫的來到了這裏，便做了一道菜給杜甫食用。這道菜用茼蒿、菠菜、臘肉、糯米粉等製作而成，杜甫在食用後對這道菜讚不絕口。後人爲了紀念這位偉大的詩人，便把這道菜稱之爲“杜甫菜”。