冬菜是什麼菜

冬菜是一種半乾態發酵性的醃製食品。

冬菜是中國名特產之一，大多數冬菜是用來炒食或者是作爲湯料使用，風味鮮美。各地都有生產冬菜，以津冬菜、川冬菜和潮汕冬菜最爲出名。該醃製食品營養豐富，且含有較多的維生素。

冬菜可分爲川冬菜、大足冬菜、津冬菜以及京冬菜，像京冬菜是山東日照較爲著名的特產，因曾進京城供皇帝所食用，所以叫做京冬菜。京冬菜是以大白菜心爲原料，切曬晾乾，加入醬油、紹興酒等輔料，適時操作燜制而成。該醃製食品色澤如棕，清香怡人，味美可口，色、形、味均別具一格。