牛油是用什麼做的

牛油是從牛的脂肪中所提煉出來的油脂，也可以是從牛奶中提取出來的油脂。

牛油是有兩種含義，一種是指牛乳製品，是將未均質化之前的生牛乳頂層中的牛奶脂肪含量較高的一層所製得的；還有一種是牛的脂肪組織中所提煉出來的油脂。牛油是奶油的一個通俗名稱。

港澳地區大多數把奶油稱之爲牛油，有點像豬肥肉中所提煉出來的豬油，人們以牛的脂肪組織爲原料，經過加熱後所提煉出來的油脂，這種牛油會有一股特殊的難聞氣味，需要通過熔鍊以及脫臭後才能夠食用的一種油脂。在工業化生產中，一般工廠所使用的是以肉類食品加工企業的牛脂肪組織爲原料，通過溼法工藝，經過脫膠、脫酸等二十多道工序加工後成爲牛油。