植物黃油是什麼做的

    植物黃油的英文名是margarine，是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用。它的其他中文名稱很多，比如人工奶油、人造黃油，以及音譯的麥琪林、馬琪琳等等。

    主要成分爲：植物油（如葵花籽），維生素A,D3,E,不飽和脂肪酸，等。

植物黃油不可以完全代替黃油的原因：

1. 植物黃油的口感差。

它的口感吃起來讓人覺得不舒服。所以，如果想要作出檔次高的西點，烘焙師們仍然堅持使用黃油。

2. 植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸。

早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。現代研究的深入使反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用好。