禿黃油和蟹黃油區別

禿黃油和蟹黃醬區別主要體現在原料以及製作方法等方面。

原料不同：蟹黃醬通常是以蟹肉以及蟹膏爲主要原料；而禿黃油一般是以雌蟹黃以及雄蟹膏爲主。

製作方法不同：在製作蟹黃油時，通常選擇的輔料有豬油、薑汁以及黃油等，通過炒制而成，其中蟹肉所佔的比例是非常大的，幾乎佔了它的大半部分；而禿黃油則是在螃蟹蒸熟以後，把蟹黃和蟹膏這兩種食物拆出來，在搭配用螃蟹熬出來的蟹油，用蔥和姜等進行爆香，然後再用黃酒燜透，加入一些調製好的高湯調味，最後淋上蟹油和胡椒粉就可以了。

在食用禿黃油的時候一般會有腥味，那是因爲螃蟹本身就會有腥味，所以說這是正常的，可以通過加入薑片來去味。