麻油和花椒油的區別是什麼

花椒油和麻油的區別：原料不同、色澤不同、口感不同。

花椒油是由大蒜、花椒、生薑、蔥等熬製而成的，而麻油是用芝麻種子榨取製得的；花椒油顏色呈丹紅色，而麻油呈亮黃色；花椒油的麻味比較重，椒香味濃郁，而麻油的香味較爲濃郁，且味道清雅。

花椒油是從花椒中提取出來呈香味物質於食用植物油中的一種產品，麻味較重，椒香濃郁，且麻度定性化。漢源花椒歷史較爲悠久，在唐朝時期，將花椒列入爲貢品，所以叫做“貢椒”。麻結出的籽壓榨出來的是麻油，但現在大部分地區的麻油定義爲浸過花椒或者是炸過花椒的芝麻油，也有的地方把麻油強行定義爲芝麻油。