麻椒和花椒的區別是什麼

麻椒和花椒的區別，主要有以下方面：

1、產地區別

麻椒主產於貴州、四川甘孜阿壩和西藏，花椒主產於陝西、甘肅、四川。

2、色澤區別

麻椒的顏色比花椒更淺一些，成熟後是深綠色的，而經過風乾，麻椒呈現的是棕黃色，而花椒是棕紅色的，它的顏色比麻椒深一些。

3、口感區別

麻椒的味道比花椒重，突出麻味，但是沒有花椒的香味濃，花椒是香味更加濃郁，而麻味比較適中。麻椒雖然沒有花椒那麼大名氣，但是在川菜中也佔有十分重要的地位。