胡椒和花椒的區別

胡椒、花椒都是我們生活中必不可少的調味品，那這兩樣又有什麼分別呢？

品種不同 

花椒：花椒屬於芸香目芸香科下的花椒屬植物，其果實呈圓形，綠豆大小，全株可做入藥，可食用；

胡椒：胡椒屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質攀援藤本，果實爲圓形的漿果，可食部僅僅爲漿果。

外形不同

花椒：花椒雖說全株可食用，但是常用的是其果實的外皮，生時爲青色，一柄多籽，成熟後爲紅色，籽黑色；

胡椒：胡椒的食用部僅僅是其漿果，可食部爲期漿果的種子，生時爲青色，成熟後取其籽爲乳白色。 

成分不同

花椒：花椒的主要調味成分是其含有的揮發性的烯類物質，包括檸檬烯、香檜烯、月桂烯、紫蘇烯等；

胡椒：胡椒的主要增香調味成分是其含有的植物鹼和胺類成分，包括胡椒鹼，胡椒酰胺，次胡椒酰胺，胡椒亭鹼，胡椒油鹼B，幾內亞胡椒酰胺，假蓽茇酰胺A等。 

用途不同

花椒：花椒在調味品上合適任何食物，尤其是肉類和蔬菜類適量釋放，香味濃郁，而在很多中藥和偏方中也很常用，有溫中散寒、開胃健脾、除溼止痛、驅蟲殺菌、利尿消腫、止瀉、治風溼等功效；

胡椒：胡椒主要用在湯食的調味上，常見的雞湯熟最佳搭配，而藥用價值都體現在溫熱性上，具有溫中散寒，增進食慾，治療消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒、風溼病等功效。