動物奶油和普通奶油的區別

動物奶油和普通奶油的區別有以下幾點一是原料不同，動物奶油原料是動物的奶，一般是從牛奶中分離獲得，普通奶油的原料是植物油，是將植物油氫化後加入香料、色素等其他添加劑製成；二是打發率不同，動物奶油的打發率較低，最多隻能膨脹兩倍，一般只能膨脹1.5倍，而普通奶油的打發率較高，能打發膨脹三倍，如果溫度合適能膨脹四倍；

三是維持時間不同，動物奶油在室溫下會快速變形融化，需要冷藏保存才能保持形狀，而普通奶油能在室溫下維持形狀一小時以上；四是顏色口感不同，動物奶油的顏色偏黃，奶香味更濃，植物奶油是亮白色，奶香味不足。