動物乳脂奶油與動物奶油的區別

其實動物乳脂奶油和動物奶油是沒有區別的，只是不同地區的叫法不同而已。

奶油可分爲植物奶油和動物奶油兩大種類。動物奶油也叫做淡奶油、稀奶油，是從全脂奶中分離出來的，有股濃郁的天然乳香。在分離過程中，因牛奶中的脂肪比重不同，質量較輕的脂肪球就會漂浮在上層，稱之爲奶油。

動物奶油中的脂肪含量是在百分之三十到百分之三十八，其營養價值在全脂牛奶和黃油之間。動物奶油的含水分較多，易化，油脂較多，製作裱花蛋糕後形狀極其不容易保持。長時間的存放在室溫下就會變軟變形，需要在零攝氏度到五攝氏度之間進行冷藏保存。