蕎麥是什麼植物

蕎麥是蓼科蕎麥屬植物，是一年生草本植物，成熟期是75天。蕎麥的莖直立，上部分枝，是綠色或紅色，有縱棱，沒有毛或在一側有沿縱棱突起的乳頭狀，葉片是三角形或卵狀三角形。蕎麥適合在荒地、路邊生長，喜歡溼潤涼爽的氣候，不耐乾旱、高溫、大風，害怕霜凍。

蕎麥屬於無限花序，開花的時間比較長，籽粒成熟的時間不一致，從開花到成熟大概需要30-45天，如果過早的收穫大部分籽粒是沒有成熟的，收穫得太晚，先成熟的籽粒就會脫落，都會影響產量，要選擇在陰天或晴天的早晨收穫。

蕎麥米的口感比較粗糙，烹飪時適宜地加一些大米，可以讓口感變得軟糯一些，味道會更好。