豬油開鍋和植物油開鍋的區別

豬油開鍋和植物油開鍋的區別：效果不同、成本不同、手法不同。

豬油開鍋是能在鍋壁表面形成一張油膜，而且在炒食時不會粘鍋，也不會生鏽，對後面鐵鍋的保養起着基礎性的作用，而植物油並不會在鍋壁表面形成油膜，而且有時候還會粘鍋；豬油是需要自己熬製出來的，而植物油是由甘油和高級脂肪酸反應而成的一種化合物；豬油需要肥豬肉來打磨鍋，而植物油是能直接倒入鍋中的。

中國人又將豬油叫做豬大油、葷油，是從豬肉中提煉出來的，剛開始的狀態是略黃色且半透明液體的食用油，在常溫下會變成白色或者是淺黃色的固體。植物油廣泛地分佈在自然界中，可從植物的果實、胚芽、種子中得到油脂。