砂鍋做菜和普通鍋有什麼區別

砂鍋做菜和普通鍋的區別：口感不同、煮制的時間不同、用途不同。

砂鍋做菜的時間要比普通鍋時間長很多；砂鍋做出來的菜能將食材中的營養激發出來，能使湯汁變得鮮美，而普通鍋做菜可能會導致湯水中的營養物質流失，而且口感也會變差；砂鍋主要是用於燉制，而普通鍋主要用於炒制。

不管是砂鍋還是普通鍋都是一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的長石、石英、粘土等原料配合成的一種陶瓷製品，經過高溫燒製而成的。該炊具有傳熱均勻、通氣性、吸附性、散熱慢等特點。由於原料和製作工藝的問題，傳統砂鍋極其容易炸裂，且不耐溫差變化，不能幹燒。